Как приготовить итальянскую пасту с креветками

21 декабря 2017

Пикантная нежная паста с креветками и сливочным соусом может стать идеальном праздничным блюдом. Она быстро и легко готовится, подаётся с белым сухим вином или с шампанским.

Выбираем креветки
Перед тем, как приготовить пасту с креветками, их нужно правильно выбрать. Удивительно, но чем меньше креветка, тем больше в ней полезных свойств, белков и калорий, и меньше жиров, поэтому порция креветок даёт чувство сытости на длительное время. Сто граммов креветок содержит в среднем 85 килокалорий.

Королевские креветки роскошно выглядят в блюде, но имеют недостаток — в большинстве случаев, они выращены искусственно, содержат стимулятор роста и антибиотики, поэтому их часто используют только для декорирования блюда. Для приготовления блюд используются нечищеные мелкие и средние креветки, которые более сочные и ароматные.

Покупая креветки, обратите внимание на их внешний вид, лучше сразу отказаться от заветренных, с тёмными, либо светлыми пятнами, которые означают, что продукт был разморожен, а потом снова заморожен. Изморозь в пакете — также свидетельство разморозки креветок. У натуральных креветок появляется бледно-розовый цвет при варке, а у подкрашенных — чересчур яркий оттенок. У свежих креветок всегда загнутый хвостик, головы нейтрального цвета или зелёные.

Рецепт пасты с креветками
Для этого вкусного блюда нужно 300г. белой или зелёной пасты (спагетти, фарфалле, фузулли). Для соуса берём 400г. очищенных мелких или средних креветок, 100г. белого сухого вина, 50г. лука-шалота, 100г. сливок (20%), сливочное масло, соль, перец, зелень.

Сначала поставим вариться пасту, в это время нужно мелко нарубить лук шалот и обжарить его в сливочном масле до прозрачности, после тушить в вине 5 минут. Добавить к луку креветки и сливки, греть на слабом огне без кипения. В конце добавить специи и нарубленную зелень по вкусу.

Откинуть на дуршлаг готовую пасту и смешать с соусом, подавать с белым сухим вином или шампанским.
Вино в соусе придает блюду утонченность, сохраняет аромат и терпкость и идеально подходит для праздничного обеда.