Календарь

Уроки кулинарии

21 декабря 2017
Распечатать

Быстро приготовить лосось
Для готовки лучше всего выбирать толстую часть филе лосося. Кожу следует удалять, что снижает уровень загрязненности лосося, особенно если он не органического происхождения. Один из лучших способов приготовления лосося, чтобы он оставался нежным, а не был сухим, это в хорошо разогретой сковороде, с металлической ручкой. Сковороду без масла следует разогревать в течение 10 минут.?Снять с огня и положить лосось. Вновь поставить на огонь. Жарить в течение 7-10 минут, в зависимости от толщины кусков. Переворачивать один раз через 3-5 минут. Сверху можно полить горчицей, или соусом из горчицы и меда.
Выбор посуды для готовки рыбы – это очень важная составляющая для того, чтобы рыба была нежной, вкусной, таяла во рту. Это все равно, как хороший психолог, который сможет привести мысли и чувства в порядок, если кто-то потерялся в этом мире и не справился с какими-то жизненными проблемами. Психологическая помощь, психотерапия стали своеобразной палочкой-выручалочкой в выстраивании отношений с окружающими. ?
Мало кто знает, в чем разница между психотерапевтом, психоаналитиком, психиатром и психологом. Хотя здесь прослеживается четкое разделение, в каких случаях к какому специалисту следует обращаться. В случае, когда различные психические проблемы не позволяют вести полноценную жизнь, есть проблемы в общении с другими людьми, когда человек чувствует себя некомфортно в этом мире, в этом случае следует обратиться к психоаналитику или психотерапевту.
Только врачи этой специальности смогут оказать реальную помощь, помочь разобраться в причинах депрессивного состояния, подавленного настроения, в неудачах, которые преследует человека, как в личной, так и в его профессиональной деятельности. Психотерапевту можно доверить и проблемы в сексуальной жизни. Алкоголизм, наркомания, игромания – все эти серьезные заболевания также следует обсуждать с психоаналитиком.
Очистить ананас
Обрезать оба конца ананаса. Возьмите разделочную доску и поставьте получившийся бочонок на доску. Срежьте кожуру. Если у ананаса глубокие глазки, удалите их ножом. ?азрежьте бочонок ананаса на 4 части. Из каждой части удалите твердую середину. ?азрежьте каждую четверть на полоски. Затем каждую полоску – на кубики. ?
Сладкий перец кубиками
Промыть перец. Отрезать с каждой стороны по дольке. Отрезать по границе плодоножки. Срезать белые ребра, удалить семена. Нарезать дольки перца на тонкие полоски. Полоски порезать на более мелкие кусочки-кубики.
?
Обработка филе лосося
Для того, чтобы удалить из лосося кости и кожу необходимо взять острый нож. Крепко держите пальцами за края филе. Вставьте нож между кожей и мякотью рыбы, примерно под углом 45 градусов. Двигайте ножом только вперед, не перемещайте нож вперед-назад, не перемещайте рыбу. Только нож должен двигаться вперед. Безусловно, это потребует некоторой практики. Но острый нож облегчит работу.?ПодробнееДля удаления костей, запустите пальцы в рыбу и нащупайте кости. Удалять кости следует один за другим, орудуя исключительно пинцетом. Если удалять пальцами, то можно сломать кости, и они останутся внутри рыбы. Старайтесь делать так, чтобы кости не разрывали мякоть рыбы, а выскальзывали из рыбы в чистом виде, без мякоти.?Свежая рыба лосося целиком должна храниться на прилавках магазинов, со всех сторон обложенная льдом. Филе лосося помещают на лед. Свежий лосось имеет легкий рыбный запах. Поэтому прежде чем покупать филе, попросите продавца дам вам понюхать кусок. Если запах отсутствует или пахнет чем-то затхлым, лучше не покупайте такую рыбу.
?ыба очень чувствительна к перепадам температур. Поэтому после покупки рыбы как можно быстрее поместите ее в холодильник. Лучший вариант хранения рыбы, которую вы не планируете готовить сразу после того, как купили, положить рыбу в пластиковый контейнер и обложить ее льдом. Закрыть крышку и запаковать контейнер с рыбой и льдом? в пластиковый пакет. Хранить на нижней полке холодильника. Если рыба будет храниться дольше, чем несколько часов, то в этом случае следует периодически добавлять или менять лед. В таком виде лосось может храниться в зависимости от того, когда он был выловлен. Если рыбу поймали за день до того, как вы ее купили, то она может храниться не в морозилке до четырех дней. Если рыба была выловлена за неделю до вашей покупки, такая рыба может храниться всего один-два дня. Для более длительного хранения рыбу можно помесить в морозильную камеру. Оберните рыбу в пластиковый пакет и поместите в самую холодную часть камеры. В таком виде лосось может храниться до 2-3 недель.
Картофель кубиками
Кожа картофеля является высоко концентрированным источником пищевых волокон. Поэтому лучше не очищать кожуру. Перед приготовлением следует хорошо промыть картофель, поскоблить слегка ножом или потереть жесткой щеткой, вырезать глазки и другие подозрительные места. Если все же рецепт требует очищенного картофеля, то постарайтесь срезать как можно меньше кожуры, чтобы сохранились питательные вещества, которые находятся прямо под кожей.ПодробнееСначала нарезать вдоль. Сложить вместе и нарезать ломтиками. Затем разрезать на более мелкие кусочки. Очищать и нарезать картофель следует непосредственно перед приготовлением пищи, чтобы избежать изменения цвета, которое происходит под воздействием воздуха. Или положить в миску с холодной водой с добавленным туда лимонным соком. Это будет препятствовать потемнению картофеля. При этом он сохранит свою форму во время приготовления. Следует избегать готовить картофель в железной или алюминиевой посуде, поскольку это может привести к обесцвечиванию картофеля.
Филе окуня
В филе окуня есть кости, которые идут от края филе в сторону центра. Эти кости следует удалить перед приготовлением. Лучший способ – это сделать прорези по бокам филе и удалить всю т.н. ленту с костями.
?
Припущенный шпинат
Поскольку в шпинате присутствует большое количество щавелевой кислоты, его лучше всего готовить или на пару, или отваривать. Листья хорошо промыть и отрезать стебли у каждого листочка. Вскипятить слегка подсоленную воду, положить шпинат и кипятить в течение 3 минут при закрытой крышке. Или приготовить на пару также в течение 3 минут. Откинуть на дуршлаг, слегка помять ложкой, чтобы вода быстрее стекала. Воду, оставшуюся после шпината, использовать нельзя.