Календарь

Безглютеновая диета

28 ноября 2017
Распечатать

Для лечения и профилактики различных заболеваний люди всё чаще обращаются к народной медицине или правильному рациону питания. Это можно объяснить тем, что многочисленные медикаменты не только не вылечивают болезнь, но и порядком усугубляют состояние здоровья!

С каждым днём всё больше популярности набирает безглютеновая диета, которая предназначена для людей, страдающих непереносимостью глютена или клейковины. В то же время многие используют такую диету с целью снижения веса. Но всё же вернёмся к главному её предназначению – к лечению!

Глютен – это растительный белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Непереносимость глютена на медицинском термине называется энтеропатия или целиакия. При употреблении продуктов, богатых данным растительным белком, у людей с целиакией начинаются воспалительные процессы в тонком кишечнике. Это препятствует нормальному перевариванию питательных веществ.
Диагностировать энтеропатию достаточно трудно. Согласно медицинской статистике, данным заболеванием страдает 1% населения! У пациентов с энтеропатией наблюдаются следующие симптомы: одышка, резкая потеря веса, дискомфорт в желудке, диарея и усталость.

Стоит заметить, что безглютеновая диета рекомендуется также людям, которые страдают аутизмом, синдромом раздражённого кишечника и расстройством внимания.

Принципы диеты
Основная суть безглютеновой диеты заключается в том, что из рациона питания полностью исключаются главные источники глютена — рожь, пшеница и ячмень. При этом важно понимать, что отказаться от данных зерновых культур нужно не на определённый период, а навсегда!

В лечебных целях безглютеновая диета разрешает употреблять следующие продукты:

  • бобовые культуры;
  • фрукты и овощи;
  • кукурузу и кукурузную муку;
  • рис и гречку;
  • амарант;
  • поленту;
  • тапиоку;
  • натуральное мясо, рыбу и птицу;
  • яйца;
  • сливочное и растительное масло;
  • картофель;
  • молочные продукты;
  • натуральный чай и кофе.

Более того, многие производители указывают на упаковке своей продукции информацию об отсутствие или содержании зловредной клейковины.

Рекомендованное меню на 7 дней
В первое время придерживаться правил безглютеновой диеты будет немного сложно. Чтобы привыкнуть к диетическому рациону и дальше радоваться жизни, необходимо запастись терпением и настроиться на позитивный результат!

Примерное меню представленной диеты:

Понедельник:
Завтрак: картофельное пюре, отварная рыба + чашка чая;Обед: мясной бульон с фрикадельками, рис + котлеты на пару;Полдник: фруктовый салат;Ужин: овощной гарнир и пудинг из гречневой крупы.

Вторник:
Завтрак:гречневая каша с отварным мясом + чашка зелёного чая;Обед:овощной суп, овощи + желе из фруктового сока;Полдник:печеное яблоко с орехами;Ужин:рис + отварное мясо, чашка с отваром шиповника.

Среда:
Завтрак:нежирный творог, кукурузные хлопья + чашка чая;Обед:рыбный суп, гречневая каша с запечённым куриным филе + чашка чая;Полдник:рисовые хлебцы с джемом + чашка чая;Ужин:овощное рагу, кусочек безглютенового хлеба + стакан нежирного кефира.

Четверг:
Завтрак:омлет с сыром + чашка чая;Обед:мясной бульон с фрикадельками, салат из яблок и сельдерея + фруктовый сок;Полдник:фруктовое желе + компот;Ужин:овощной гарнир, пудинг из гречневой крупы + чашка зелёного чая.

Пятница:
Завтрак:печёное яблоко + творог кальцинированный, чашка чая;Обед:мясные паровые котлеты + соус бешамель на крахмале, немного бульона;Полдник:фруктовое ассорти;Ужин:картофельное пюре, рыбные котлеты на пару + сок.

Суббота:
Завтрак:рис, отварная рыба + чашка кофе с молоком;Обед:нежирный мясной бульон с фрикадельками, овощной гарнир + чашка чая;Полдник:орехово-яблочные пряники;Ужин:гречневая каша с отварным мясом + стакан кефира.

Воскресенье:
Завтрак:нежирный творог, фрукты + чашка чая;Обед:мясной бульон с фрикадельками, плов, овощной салат + сок;Полдник:желе из фруктового сока;Ужин:овощной гарнир, пудинг из гречневой крупы + чашка чая.
Питаться необходимо минимум 4 – 5 раз в день, при этом последний приём пищи – не позже 18 часов.

Запрещенные продукты, противопоказания и побочные эффекты
Безглютеновая диета является абсолютно безопасной, но перед началом диеты всё же лучше проконсультироваться у диетолога или лечащего врача.Отказ от многих продуктов и зерновых культур, которые содержат глютен, влечёт за собой исключение из повседневного рациона некоторых источников витаминов и минералов.

Таким образом, у людей может возникнуть резкая нехватка питательных веществ. Наблюдается дефицит кальция, железа, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина В1 и витамина В3. В связи с этим пациентам рекомендуется принимать витаминные препараты!
Для лечения целиакии и предотвращения различных осложнений из рациона необходимо исключить следующие продукты:

  • Пшеницу, ячмень, рожь и овёс;
  • Кондитерские изделия и батончики;
  • Хлеб, булочки, печенье, крекеры и гренки;
  • Мороженое;
  • Мюсли и овсянку;
  • Макароны;
  • Крутоны;
  • Различные соусы, в т. ч. соевый соус;
  • Майонез;
  • Заливки для салатов;
  • Крабовые палочки;
  • Заменители мяса и морепродуктов;
  • Картофель фри;
  • Полуфабрикаты со специями и приправами;
  • Чипсы;
  • Бульонные кубики и супы быстрого приготовления;
  • Алкогольные напитки, в т. ч. пиво.

Результаты диеты
Придерживаясь безглютеновой диеты на постоянной основе, вы не только устраните болезнь, но и обеспечите полноценное развитие организма!

Диета помогает предотвратить воспаляющее действие глютена на тонкий кишечник, контролируя при этом появление соответствующих симптомов. Благодаря диетическому питанию у больных целиакией значительно уменьшается процент возникновения осложнений, а именно: злокачественных опухолей, эпилепсии, нервно-психических заболеваний и депрессии.

Однако в самых тяжёлых случаях заболевания представленная диета не помогает предотвратить появление симптомов. Потому в таких случаях требуется уже приём рецептурных медикаментов, которые подавляют иммунную систему.